冰糖炖陈皮柠檬

Name: 冰糖炖陈皮柠檬
Ingredients: 2斤柠檬; 2斤黄冰糖; 1个陈皮

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作者：东瀛姑娘

一款润肺止咳的甜汤是每个家庭必备的四季饮品，比起吃药我更建议食疗，用点心思家人就更健康，何乐而不为呢？今年开年就碰到了某病毒带来的流行性感冒，妈妈和老公都被咳嗽困扰不能入眠，恰巧我家自己种的柠檬树大丰收，赶紧炖了两锅给他们搅水喝，妈妈说效果特别好，当晚就睡得很舒服、呼吸都很顺畅了。而老公碰巧是咳嗽刚开始，就喝了两天（当水喝）就不咳了。鉴于以上案例，这次柠檬又收获一批就赶紧制作起来吧，好的方子分享给大家，希望大家都身体健康。

用料

冰糖炖陈皮柠檬的做法步骤

步骤 1

我家是自己种的柠檬，外面买的话记得用盐把皮搓洗干净，然后沥干水分备用。具体需要的数量看你的炖锅大小就可以，注意柠檬和糖的比例就可以了。注意：所有使用到的物品和食物都需要无水无油！！！柠檬选品：黄柠檬、青柠檬都可以，区别只是黄柠檬酸性大、青柠檬皮香，不管选哪个，都一定要去籽，籽炖出来后会特别苦。

步骤 2

陈皮1块，适当增减都无所谓，一定要提前泡软。

步骤 3

放水里泡软，然后把瓤这面的白刮干净，越干净越好，药效其实就是那层薄薄的皮上面，白瓤炖后会发苦，不介意的也可以泡软直接使用。

步骤 4

把白瓤刮干净后用厨房纸吸干水分，就这样就可以使用了。

步骤 5

把吸干水分的陈皮卷起来切丝备用。

步骤 6

柠檬皮上的水分也要用厨房纸擦干净哦，然后去头去蒂切薄片备用。头和蒂的部分我留着放冰箱去味用了

步骤 7

从底部开始，铺一层柠檬、一层冰糖，层层叠加上去就可以。

步骤 8

我是铺了两层柠檬的时候就放一点陈皮丝，心理感觉这样能更好炖透而已，其实也可以随时放陈皮丝的，个人喜好就行。

步骤 9

陈皮丝上面再铺冰糖

步骤 10

重点来了，确保最上面一层一定是厚厚的一层冰糖覆盖住就行，因为冰糖的重量有效的把柠檬和陈皮丝压住，确保每一片柠檬都能炖透。冰糖和柠檬的比例确保是1:1就可以了，所以记得留糖在最后铺最上面用。

步骤 11

隔水炖盅，炖了10小时后是这个状态的，确保炖8小时以上就可以食用了，想要柠檬烂一点就再炖久一点就行了。炖出来后是比较水的感觉，如果你想要膏状的话，就倒到无油锅里，中小火慢慢熬住，切记一边煮一边搅动，千万不能胡底哦，把水分煮干一点就成膏了。

步骤 12

我喜欢炖出来后就放凉，然后装瓶放冰箱保存，这样简单一点，而且喝的时候比较方便倒出。重点：由于全新鲜食材做出，没有添加防腐剂，所以一定要放冰箱保鲜层保存，只要放冰箱，一两个月是没问题的，不发霉不变质。如何饮用？视乎你的杯子多大，你放一勺也行、两勺也行，就看你能喝多甜了，然后加入热水或温水，搅一下就可以直接喝了。