我家是自己种的柠檬，外面买的话记得用盐把皮搓洗干净，然后沥干水分备用。具体需要的数量看你的炖锅大小就可以，注意柠檬和糖的比例就可以了。 注意：所有使用到的物品和食物都需要无水无油！！！ 柠檬选品：黄柠檬、青柠檬都可以，区别只是黄柠檬酸性大、青柠檬皮香，不管选哪个，都一定要去籽，籽炖出来后会特别苦。
陈皮1块，适当增减都无所谓，一定要提前泡软。
放水里泡软，然后把瓤这面的白刮干净，越干净越好，药效其实就是那层薄薄的皮上面，白瓤炖后会发苦，不介意的也可以泡软直接使用。
把白瓤刮干净后用厨房纸吸干水分，就这样就可以使用了。
把吸干水分的陈皮卷起来切丝备用。
柠檬皮上的水分也要用厨房纸擦干净哦，然后去头去蒂切薄片备用。 头和蒂的部分我留着放冰箱去味用了
从底部开始，铺一层柠檬、一层冰糖，层层叠加上去就可以。
我是铺了两层柠檬的时候就放一点陈皮丝，心理感觉这样能更好炖透而已，其实也可以随时放陈皮丝的，个人喜好就行。
陈皮丝上面再铺冰糖
重点来了，确保最上面一层一定是厚厚的一层冰糖覆盖住就行，因为冰糖的重量有效的把柠檬和陈皮丝压住，确保每一片柠檬都能炖透。 冰糖和柠檬的比例确保是1:1就可以了，所以记得留糖在最后铺最上面用。
隔水炖盅，炖了10小时后是这个状态的，确保炖8小时以上就可以食用了，想要柠檬烂一点就再炖久一点就行了。 炖出来后是比较水的感觉，如果你想要膏状的话，就倒到无油锅里，中小火慢慢熬住，切记一边煮一边搅动，千万不能胡底哦，把水分煮干一点就成膏了。
我喜欢炖出来后就放凉，然后装瓶放冰箱保存，这样简单一点，而且喝的时候比较方便倒出。 重点：由于全新鲜食材做出，没有添加防腐剂，所以一定要放冰箱保鲜层保存，只要放冰箱，一两个月是没问题的，不发霉不变质。 如何饮用？视乎你的杯子多大，你放一勺也行、两勺也行，就看你能喝多甜了，然后加入热水或温水，搅一下就可以直接喝了。
1）一层柠檬一层糖，这个不是绝对的定律，没有陈皮也可以不放，你也可以把柠檬都放底下、冰糖全放上面，把握好柠檬和冰糖的1:1比例就可以了。 2）这个炖品不建议放贝母，贝母更适合炖梨。 3）柠檬选品：黄柠檬、青柠檬都可以，区别只是黄柠檬酸性大、青柠檬皮香，不管选哪个，都一定要去籽，籽炖出来后会特别苦。