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妃娟版北海道吐司
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作者:
爱吃蛋糕的cecile
由于某博主方子火了把配方改了后就没法成功,故记录一下防止丢失原配方。新良吐司粉是目前我用过吸水性最高的粉,比金像吐司粉吸水性大。如果是新良日式吐司粉需要稍微增加点液体
用料
冷藏中种:
吐司粉(金像吐司粉)
250g
蛋白
35g
干酵母
3g
奶油
70g
牛奶
75g
黄油
5g
主面团:
蛋白
20g
细砂糖
37.5g
奶粉
15g
酵母
1g
黄油
5g
盐
3g
妃娟版北海道吐司的做法步骤
步骤 1
冷藏发酵17小时,二发温度35摄氏度,烘烤温度上火150下火160,45分钟。上色后盖锡纸。如果糖减少为18g可夹三明治
菜谱创建时间:2024-03-16 19:12:13
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