白切鸡丨皮爽肉滑鲜味可口

作者： 梅0720

我家的白切鸡特别的好吃，皮爽肉滑鲜味可口的白切鸡不用点味都可以吃光一盘，而且浸完的鸡汤浓郁鲜美非常好喝，最近经常做来吃，顺便记录下来跟厨友们分享一下～

用料

• 靓土鸡 1只
• 前甲廋肉（或排骨） 1斤左右（多少随意）
• 清水 适量
• 盐 适量
• 味精 适量

白切鸡丨皮爽肉滑鲜味可口的做法步骤

步骤 1

做美味都是需要耐心和时间的，先煮好一锅靓汤

步骤 2

把清洗干净的鸡放在砧板上，放入适量的盐和味精进鸡肚里抹匀

步骤 3

汤里也放入适量的盐，试下鲜甜有味好喝就行

步骤 4

因为鸡都是腿部份厚不易熟，所以要侧放进去浸，开火要汤滚开然后调最微火（要周围有火的微火）盖锅盖浸十分钟

步骤 5

然后把鸡翻转另一侧边再浸十分钟

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步骤 6

步骤 6

再把鸡的鸡胸向下浸5分钟

步骤 7

最后浸鸡背部份5分钟，如果鸡不大，可以关火浸，鸡大肉厚就继续微火浸，其实时间还是看鸡大小灵活变动，每次翻转鸡后要盖上锅盖

步骤 8

也可以用筷子扎一下鸡腿部，看有没有血水流出来判断熟不熟

步骤 9

浸好后捞起马上放入冰柜或冰箱急冻一下，十五分钟左右，摸一下表皮凉冻了就可以拿出来，这样做鸡皮才会爽滑好吃，也可以按你自己喜欢浸下冰水也行

步骤 10

把浸完的鸡汤表层的油捞掉，看这锅汤是不是特别的鲜甜好喝呀

步骤 11

应孩子要求，煮了白芽菜也是很好吃，有肉有菜有鸡真是很完美

步骤 12

皮爽肉滑鲜味可口的白切鸡诱惑到你了吗～

菜谱创建时间：2024-03-15 12:20:21