无油无糖发面饼

作者： 爱生活-爱编织

非常方便美味，中间破开，夹煎鸡蛋、肉饼、蔬菜、各种酱，你喜欢的都可以夹进饼里。

用料

• 普通面粉 1000克
• 酵母 5～10克
• 水（也可用牛奶） 700克

无油无糖发面饼的做法步骤

步骤 1

普通面粉1000克（或者加点自己喜欢吃的杂粮面都可以，加水700克，加酵母，和成偏软的面团，一定是偏软的面团，水多少自己再酌情增减，等待发酵成功。我用的是婆家打的面，吃起来挺香的

步骤 2

我用了牛奶+自制酸奶过滤出的乳清蛋白液，代替水和面

步骤 3

发好的面倒案板上稍微揉一下即可，分剂子，一个大概90克

步骤 4

每个剂子擀成直径约12厘米大小，放一旁二次醒发，这一步别着急，二次醒发好了，拿到手里变轻，烙的时候才会有一定厚度又宣又胖的。（由于面饼比较软，挪动时可以借助切面板一类的小工具）

步骤 5

电煎锅不放油，提前充分预热好，关小火，小火，（这个尺度就是不能让饼明显上焦色），将二次醒发好的饼胚放入

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步骤 6

步骤 6

大约20秒翻一次面

步骤 7

每20秒一次，共连续翻三四次面，如图微微上色即可，然后保持小火，盖锅盖焖2分钟左右，翻面再2分钟，基本就好了，至于有没有熟透自己按压检验一下，做做就有经验了。

步骤 8

给大家对比一下，图片上白胖的四个是第二锅，锅体预热充分，最里面是第一锅的四个稍微差点。

步骤 9

全部烙完，成功，无油无糖，90克的饼胚水份占了一多半，还是比较健康的主食。（减肥的用水和面，增加营养的用牛奶和面）

菜谱创建时间：2024-03-14 19:24:03