虾仁黄金炒饭，把剩饭变成诱人的美味！400大卡

作者： 秋食爱吃饭

今儿试着复刻了一下“小当家”里的黄金蛋炒饭，果然是把剩饭变废为宝的妙招。 这道美食最关键的部分，是米饭的炒制，要达到粒粒分明，颜色金黄。 ▶️ 大厨的做法：需要先把米饭在锅里炒散炒干，再分3-4次倒入蛋液，大火不断快速翻炒，才能达到蛋液充分包裹米粒的效果。 当然，我是不会的，哈哈，不如就用新手最省事的方法，成品样子也不错哦。 ▶️ 懒人的做法：先把米饭手动打散，然后和蛋黄液混合，再下锅大火翻炒，也能有“金包银”的效果。

用料

• #食材
• 米饭 50克
• 虾仁 60克
• 鸡胸肉 80克
• 西芹 150克
• 小葱 1根
• #调味
• 海盐黑胡椒 4扭
• 照烧汁 10克
• 料酒 5克
• 减盐儿童肉松 5克
• 油 5克

虾仁黄金炒饭，把剩饭变成诱人的美味！400大卡的做法步骤

步骤 1

食材和调味都非常简单，给孩子做或者自己带饭上班营养也都是OK！

步骤 2

虾仁和鸡胸肉都切小丁，用海盐黑胡椒和料酒，腌制10分钟。 香芹切小丁，葱花切碎，1个鸡蛋取蛋黄，剩下的都打散。

步骤 3

锅里刷油，倒入鸡肉和虾仁，中火翻炒到变色盛出。 再倒入蛋液炒散，差不多成型了就盛出。

步骤 4

把米饭统统捣碎，倒入蛋黄，搅拌均匀就好了。 ⚠️ 感觉1个蛋黄还是少了，炒出来颜色就不太均匀了。 锅里刷油，倒入米饭，开中大火快速翻炒，大概1分钟。 ⚠️ 蛋液差不多已经完全包裹在米饭外面，就可以了。

步骤 5

倒入西芹，调成中火，再翻炒1分钟，有西芹的香味了。 倒入蛋液，虾仁和鸡肉，倒入照烧汁，再大火翻炒1分钟。 关火后撒点小葱和肉松，用余热再翻炒几下，就完成了。

步骤 6

又香又黄的炒饭，鲜香中带点微甜，一勺啥都有，嚼起来可带劲了。

步骤 7

关键，做起来也没有那么麻烦，很容易实现”金包银“的效果，干饭人可以冲一波试试！

菜谱创建时间：2024-03-14 18:24:29