肉切骰子大小,用水清水抓洗几遍,挤干水(到肉有点粘手的程度) 加胡椒粉、料酒、酱油抓匀。
拌匀腌制5分钟, 放和肉一样多的淀粉, 一点点加水抓成黏糊糊,(淀粉一定要用土豆淀粉。水可以多加或少加,达到图片的当中的黏黏糊糊的效果 即可) 封点豆油。
锅放豆油,用筷子调一点肉里淀粉糊放到油里三秒冒泡的油温就是合适的,开炸。
一直放肉,一分钟肉变硬壳了捞起, (是指这一锅的第一块肉放进去时间哦,油温合适的话,很容易熟,不要炸的时间太长,会老。) 肉多的话,可以一锅一锅的炸。
油温放糊糊马上冒泡,就是适合复炸温度。
全部放下复炸十几秒捞出即可
刚开始做的时候可能会手忙脚乱, 我这是已经第四次做了,才能这么淡定从容的发菜谱。 喜欢干炸肉的可以多试做几遍,肯定能成功哦!