大碟子中间扣一个小碗，将鸡腿放在小碗四周。大火蒸25分钟。
姜葱切碎，放入大碗中。加入生抽，蚝油，盐和糖。
烧热滚油，淋入姜葱碗里，拌匀。
鸡腿蒸好后放凉一会儿，用手撕出鸡肉。
将大碟子反扣着的小碗翻开，里面是蒸出来的鸡汁。将鸡汁倒入葱姜配料中，拌匀。倒在鸡腿肉里即可。