豆腐切丁，下锅煮5分钟，撒点盐。
姜蒜切片备用。
二荆条、花椒粒备用。
大葱切段备用。
豆腐放红薯粉搅拌均匀。
下锅油炸。
炸制金黄捞出。
炸花生米备用。
过烧制四成油温，下海椒和花椒油炸出糊辣味，注意，就是辣椒和花椒要炸黑的时候，快速倒入炸好的豆腐、花生、姜蒜片翻炒，再加入大葱继续翻炒，倒入调制好的碗芡，就是酱油、白糖、醋的混合汁，注意，荔枝味是酸中带甜。糖醋味是甜中带酸。
豆腐外酥里嫩，我炸的要老点，就像吃瘦肉一样，完全替代了肉，好吃不贵。
会做宫保鸡丁就没有难度，轻松搞定。