豉香毛肚

作者： 崔的菜谱

用料

• 金钱肚 500克
• 香葱段 10克
• 红椒丝 10克
• 酱油 5克
• 蒜蓉、鸡粉 各3克
• 豉香麻辣汤 1千克
• 老干妈豆豉 10克
• 红油 10克
• 红花椒油 8克
• 辣鲜露 8克
• A料（葱段、姜片各10克、料酒20克）
• #豉香麻辣汤
• 清水7500克，鸡粉100克，酱油、川椒各200克，江牌楼川菜调味酱、花椒各150克，双汇牌18味肉香风味调味料20克，葱、姜各50克。以上调料放入锅内烧开，改小火熬至麻辣味浓郁时离火。

豉香毛肚的做法步骤

步骤 1

金钱肚洗净，放入沸水中，加入A料焯水；

步骤 2

捞出后放入烧沸的豉香麻辣汤中大火烧开，改小火卤30分钟，关火后再浸泡10分钟；

步骤 3

捞出切成长8厘米、宽1.5厘米的细条，放入香葱段、红椒丝和剩余的调料拌匀，装盘。

菜谱创建时间：2024-03-09 18:46:44