将水果萝卜切片后十字刀切开。加入盐腌制1-2个小时，将萝卜出水倒掉，放置1-2小时散水汽。
四川麻辣口味做法： 加入白酒，汉源花椒粒（稍多放一些，保证每片萝卜上都能有1-2粒腌上）、四川辣椒面（较粗的那种，一定不能用细粉）、香醋、鲁花自然鲜、白糖。 一头蒜切小块（瓣蒜可以一瓣对半切），姜切丝。 把全部腌料和萝卜片和匀。保鲜膜封口，冰箱腌制一到两天即可。 白酒要度数高一些那种，52度的。这个版本有姥姥做的萝卜干的味道，是我家最受欢迎的
小米辣做法： 加入绍兴女儿红或黄酒（不要用料酒）、小米辣、香醋、鲁花自然鲜、白糖。 一头蒜切小块（瓣蒜可以一瓣对半切），姜切丝 。 把全部腌料和萝卜片和匀。 保鲜膜封口，冰箱腌制一到两天即可。 这个版本也可以加花椒粒，腌出来会更香
柠檬味版本： 加入金酒、白糖。小青柠5-6个，对半切开，挤出汁倒入，并将挤完汁剔除核的果肉也加入。 把全部腌料和萝卜片和匀。保鲜膜封口，冰箱腌制一到两天即可 这个腌好了很脆，有柠檬清香，不像腌菜，像小零食