培根牛奶荞麦恰巴塔

作者： 车车的下厨日常

不想开新的面粉，就掺了荞麦粉～肯定口感没有纯面粉的韧！ 家用饺子粉，做出来也很不错哦！！ 出了8个很大的恰巴塔！

用料

• 面粉 500克
• 荞麦粉 135克
• 水合的牛奶 435克
• 盐 6（正常）-11克（咸口）
• 酵母 3.5-4.5克（看温度）
• 后加奶 105克
• 油 44克
• 培根 一小碗

培根牛奶荞麦恰巴塔的做法步骤

步骤 1

1：粉+水，厨师机搅拌至无干粉 2：面团倒厨师机+盐，酵母（分两边放）低速打匀 后加的液体，3次加，慢速打。 油，慢速打。 辅料也这步加。 3：拉伸收紧 面团，保鲜盒涂油，圆面朝上 4：一小时后，抱叠。（可忽略） 5：冰箱发酵一夜（我家冰箱放冷藏，中间保鲜有点温度太低） 6：第二天，面板撒粉，倒出面团，上边也筛粉。分割，正过来 发酵布，室温发酵约一小时，再烤箱35度发半个小时（我家气温低，20度） 7：预热烤箱。入炉喷蒸汽就行，恰巴塔不太需要蒸汽。230度（上火200，我烤箱上火温度太高）23-25分钟

菜谱创建时间：2024-03-08 21:48:29