椰香银耳小蛋糕🧁

作者： 茗熙食养

娃娃爱吃椰子，这款小蛋糕既有营养又不甜腻，添加的银耳碎还可以滋阴润肺丰富口感，快做起来吧

用料

• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 2g
• 玉米油 40g
• 椰子银耳蛋糕粉 50g
• 牛奶 50g
• 细砂糖 35g

椰香银耳小蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油称好，乳化均匀（拼命搅打就是了）最后是乳白色（先把蛋白蛋黄分离好，再做这一步哈，蛋白一定要无水无油的盆子，不能掺入蛋黄。分离出来的蛋白，拿去冷冻室冻着，再来操作这一步）

步骤 2

加入椰子银耳蛋糕粉，搅拌均匀，会有一些粘稠没关系，里面的颗粒是银耳碎

步骤 3

加入蛋黄，拌匀

步骤 4

拌匀后的状态是这样顺滑的面糊

步骤 5

冷冻后的蛋白，加入柠檬汁

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步骤 6

步骤 6

我偷懒，将砂糖一次性加入了进去了，也可以分次加入哈

步骤 7

打发至稍微硬挺一点小弯钩状态

步骤 8

刮刀舀出来倒扣不会掉落就可以啦

步骤 9

蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊，稍微拌一就可以，不用拌匀，然后再倒回剩余蛋白糊盆中

步骤 10

拌匀至看不到蛋白糊即可，一定要抄底，拌匀哈

步骤 11

将蛋糕糊装入裱花袋

步骤 12

挤入模具中

步骤 13

7-8分满即可

步骤 14

烤箱160度25分钟左右（烤箱脾气不同，第一次注意观察哈）

步骤 15

出炉后，侧放就好，喜欢甜一点的可以糖加到40 香香软软的，银耳的口感奇妙极了，快做起来吧

菜谱创建时间：2024-03-07 14:15:42