香葱肉松吐司汤种一次性发酵法

作者： 闻香而动呀

美的初见烤箱

用料

• #汤种
• 高筋面粉 20g
• 水 100g
• #主面团
• 高筋面粉 260g
• 鸡蛋 50g
• 糖 20g
• 奶粉 20g
• 水 60g
• 盐 3g
• 鲜酵母 9g
• 黄油 25g
• #馅料
• 肉松 适量
• 香葱 适量
• 沙拉酱 适量

香葱肉松吐司汤种一次性发酵法的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备汤种，将面粉和水放入不粘锅，搅拌至无干粉状态，小火煮至有明显纹路，装入容器中，表面贴保鲜膜放入冰箱备用

步骤 2

将主面团原料除黄油外和汤种混合，揉至粗膜后加入黄油，揉出手套膜

步骤 3

无须发酵，将面团擀成一个大的长方形

步骤 4

表面涂上沙拉酱，留三边不要涂上

步骤 5

撒上肉松，自己做的肉松任性撒🤣 面包机做肉松食谱 https://www.xiachufang.com/recipe/107292544/

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步骤 6

步骤 6

撒上切碎的香葱

步骤 7

卷起，稍微拍扁

步骤 8

将卷好的面团切两份或三份，注意，一端不要切开，把切好的面团像编辫子一样编起来

步骤 9

收口朝下，放入吐司盒

步骤 10

放入烤箱，开启烤箱发酵模式，35度发酵1小时20分，可加一盆热水增加湿度

步骤 11

发酵至9分满，取出预热烤箱

步骤 12

放入烤箱，开启烘焙模式，上管140度，下管190度，烤25分钟，后10分钟注意观察颜色，及时盖锡纸避免上色过深

步骤 13

时间到立刻取出脱模，晾凉后密封保存

菜谱创建时间：2024-03-05 21:32:18