土豆和胡萝卜切成丝，或者用刨丝器擦成丝，我直接用刀切成丝了。把土豆丝用水洗两三遍，洗掉淀粉，控水备用。
热锅倒入油，放入土豆丝和胡萝卜丝，都炒几下。
放入酱油和盐，翻炒几下，再放入蒜末，多翻炒几下，熟了后，放入香菜段和苹果醋，关火，翻炒两三下，出锅。
就是这么简单做起来又很快的炒土豆丝就好啦。 注意事项： 1.蒜末一定要后放，蒜香味更香。 2.苹果醋一定要放三分之一瓶盖的量，如果放多了的话，酸甜更重，会掩盖蒜香味、香菜味还有食材本身的味道，就不好吃了。