汉堡胚

作者： 娟子爱美食

平时不太会拍照也都是原图 今天用了圆行纸托做了8个汉堡胚，没有纸托可以直接放烤盘上烤一样的，其实这个纸托和那种船形纸托可以做披萨也方便的，我下次试试

用料

• 高筋面粉 320克
• 糖 50克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 鲜酵母 10克（干酵母3克）
• 牛奶 50克
• 水 80克
• 鸡蛋 70克
• 黄油 40克

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除了黄油外其它材料放厨师机，夏天要用冰水，先低速搅匀后高速搅打成光滑的面团后加入软化的黄油，后面忘了拍照，打好后进行第一次发酵我差不多用了两个半小时，看状态发酵两倍大就可以了

步骤 2

发酵好后轻轻拍气分割再揉圆，我80克一个面团分了8个

步骤 3

揉圆后醒发30分钟后再用手揉一揉圆就可以进行第二次发酵了

步骤 4

我是用烤箱发酵的，烤箱里放一碗水，温度調到35℃发酵1个小时，又因为有事关了烤箱，面团又在烤箱放了一个小时，发酵好的面团就是这个样子的

步骤 5

涂上一层蛋液撒上芝麻，

步骤 6

上火160℃下火180℃烤了30分钟，每个烤箱脾气不一样，只是参考

步骤 7

烤好后震一下盘放到晾网上

步骤 8

等到温热就可以装起来了，先不封口，凉透在封口

步骤 9

菜谱创建时间：2024-03-02 18:06:04