自制地瓜粉成块状，用勺子碾成粉末状
面糊材料搅匀备用。图片为4份蛋饼的份量（所有面糊材料重量乘以4）。
电饼铛或平底锅内刷少许油，开中火，倒入面糊，待面糊成型。
准备蛋液，鸡蛋中加入少许盐和黑胡椒，搅匀备用。
蛋饼成型后，在锅内蛋饼底部倒入蛋液。中火继续等待1～2分钟。蛋饼制作完成。
家中没有低筋面粉，混合了面包粉和高筋面糊，面包粉较多，最终蛋饼较Q弹。也可以通过增加地瓜粉比例，使得蛋饼更为Q弹。
台式早餐蛋饼搭配泰国甜辣酱、自制豆浆（黄豆、糯米、银耳），开始新的一天！
菜谱材料为1份蛋饼配方，2人份建议配方所有材料乘以4。