卤牛肉： 大葱，姜片，大料，小茴香，料酒，香叶，五香粉，海鲜酱油，盐。冷水下锅，用的砂锅，开锅后改小火炖40分钟左右，放凉切丝。
多倒点菜籽油，基本没过材料。干辣椒剪丝泡水和花椒预备。小火慢慢炒牛肉丝，加点盐调味，炒到一半加入辣椒花椒，干湿度看个人喜好，出锅前撒熟白芝麻，冷藏后享用。