腐竹开水泡软切段，水豆腐切成正方形片状，牛肉剁碎（或切片） 蒜切末，小米椒切末，葱切葱花 生抽、蚝油、盐、淀粉加点水調一个碗汁
锅干烧至冒烟，倒入油拎起晃一圈，放下后锅内撒点盐
开中小火，把豆腐一片一片滑下去煎，煎至表面金黄关火先放在锅中（定型就行了不要煎老了）
砂锅开小火盖盖升温，加入食用油，油热倒入洋葱铺底煎至微焦。将豆腐捞出放入砂锅中，再将腐竹放在中层
砂锅中倒入（鸡汤）碗汁，放上牛肉末（少许）、蒜末、小米椒末，放在火上最小火开始煲
汤汁适中的时候撒葱花出锅
砂锅要最小火先把锅身加热，千万不能大火直接烧会炸锅。 砂锅开最小火盖上锅盖慢慢煲就行了，盖上锅盖煲内温度逐渐上升，煲身又保温，煲内温度会很高的，不用担心小火煲不开的情况。 煲打开里面是沸腾的，直接端上桌，很有视觉效果。