土耳其传统面包—Ramazan Pidesi

作者： Happy_Foodies

这个面包是土耳其在传统穆斯林宗教斋月（Ramazan）时会吃的一种面包，关于穆斯林的文化我并不了解，好奇的朋友可以自己搜索一下。 最初知道这个面包是因为我之前住的地方旁边有个中东超市，超市出入口就有一个卖各种土耳其美食的小摊，我本来想去买点软糖，但被热情邀请品尝他们刚出炉的Pidesi，味道超级好吃！立马买了两个。后来搬家了之后周围没有卖土耳其食品的商店了，所以自己研究食谱复刻了一下，味道一模一样，喜欢的话就试试吧👍 比起原版的话我差一个原料，叫nigella seeds，烤之前和芝麻一起洒在表面，但实在是不好买而且我觉得不加味道也没差多少，我听说如果买不到的话可以用茴香籽代替，感兴趣的朋友可以试试。 中东地区料理系列： https://www.xiachufang.com/recipe/104098203/ https://www.xiachufang.com/recipe/107291081/ https://www.xiachufang.com/recipe/107294023/ https://www.xiachufang.com/recipe/107295174/ https://www.xiachufang.com/recipe/107312672/ https://www.xiachufang.com/recipe/107322197/ https://www.xiachufang.com/recipe/107329095/ https://www.xiachufang.com/recipe/107336358/ https://www.xiachufang.com/recipe/107344339/

用料

• 温牛奶 120毫升
• 温水 120毫升
• 白糖 1勺
• 活性干酵母 7克
• 橄榄油 15克
• 盐 1/4勺
• 高筋面粉 350克
• 表面涂蛋奶液：
• 水 50毫升
• 希腊酸奶 15克
• 鸡蛋 1个
• 黑+白芝麻 适量

土耳其传统面包—Ramazan Pidesi的做法步骤

步骤 1

温水+牛奶+白糖先搅拌均匀后加入干酵母，静置5—10分钟让酵母发酵一下，碗中会出现很多气泡。然后再将过筛好的面粉，盐和橄榄油加入之后揉成一个很黏手的面团，盖上保鲜膜烤箱发酵档1个小时，让面团发酵至两倍大。

步骤 2

发酵好的面团放在铺满面粉的案板上揉制均匀

步骤 3

准备一个8寸或10寸的披萨烤盘抹好油，面团放入铺平

步骤 4

用手指按出如图上的样子。

步骤 5

把蛋奶液所需的希腊酸奶倒入小碗中，水烧热一些把酸奶澥开，再加入鸡蛋搅拌均匀

步骤 6

把蛋奶液刷在面饼上再撒上芝麻，如果买得到nigella seeds的话也撒上。

步骤 7

烤箱预热至190度先烤20分钟，再降低至160度烤5分钟左右即可。 取出后趁热后可以用一块干净毛巾盖在饼上15分钟，使面饼更柔软，喜欢饼的口感偏硬的朋友们就不用盖。

菜谱创建时间：2024-03-01 09:52:52