最近网上超流行的【脆皮蜂蜜面包】

作者： 小辞xiaoci

有段时间，大街小巷的面包作坊，几乎在同一时间都推出了这款脆皮蜂蜜面包，那时候真是超级受欢迎啊！面包店门口总排着长长的队伍，即使寒风刺骨，也丝毫没有减低人们对这款面包的热爱之情。 小辞也对它爱不释口，最爱面包底部那层布满芝麻，金黄香脆的脆皮。咬一口下去，那美妙的“咔嚓”一声最让人振奋。拿着它，总是先把底部的脆皮一口气全部啃光光，这才开始慢条细理的吃上面的面包。 八过流行的东东，很难持之以衡，也不知道从什么时候开始，几乎一夜间，这款面包就消失到无影无踪，说是人间蒸发，也一点不为过。小辞也是最近在网络上看到开始流行此款面包的方子，才想起以前它的风光史。现在有了方子，就可以自己在家DIY健康的脆皮蜂蜜面包啦！跟那些神马奇奇怪怪的添加剂，香精，奶精，全部say goodbye! PS：个人做过几次，觉得这个方子的水量偏少，所以在做的时候，自行添加了一些牛奶，大家可以根据情况酌量添加。另外，这款面包没有黄油哦~~

用料

• --面包原料--
• 高筋面粉 175克
• 低筋面粉 10克
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 泡打粉 2克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 细砂糖 50克
• --底部沾料--
• 白糖 5克
• 芝麻 5克
• --辅助材料--
• 刷表面的油或蛋液、 芝麻适量
• 蜂蜜+水=1:1的比例 调匀
• --烤制条件--
• 20cm正方形烤模，烤箱中层，230度，12-15分钟

最近网上超流行的【脆皮蜂蜜面包】的做法步骤

步骤 1

混合面包原料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；

步骤 2

表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；

步骤 3

排气，分割成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟；

步骤 4

擀长至20cm，卷起，封口处一定要捏紧，避免烤的时候抻开；

步骤 5

将底部沾料混合备用，模子底部涂油；

步骤 6

将卷卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下混合好的底部沾料，等距离均匀的摆放在烤盘中

步骤 7

进行最后发酵，发至体积长大2倍时取出；

步骤 8

表面刷油或蛋液，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；

步骤 9

表面撒一层芝麻，入炉烤制；

步骤 10

出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。

菜谱创建时间：2012-11-30 09:30:11