🐓藤椒鸡芝士软欧🥖

作者： 0食儿

网络上很多藤椒鸡包的配方 这款是我调配自己喜欢的口味 随手记录 这款包不仅是咸口 还是款辣味十足的包 非常独特的风味 冬天一定要热透再食用呀～～～ 配方14个包

用料

• 高筋面粉 800克
• 老面 120克
• 糖 90克
• 盐 14克
• 鲜酵母 25克
• 奶粉 30克
• 牛奶 250克
• 水 260-280克
• 黄油 45克
• 馅料：
• 鸡胸肉（生） 2块（500克左右）
• 藤椒酱 80-100
• 马苏里拉芝士 208克（一袋）
• 玉米粒 100
• 装饰：
• 芝士碎 适量

🐓藤椒鸡芝士软欧🥖的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作老面：70克T55面粉➕50克水➕1克鲜酵母➕0.5克盐 搅拌均匀后，根据室内温度决定室温发酵or不发酵后，放冰箱过夜备用。

步骤 2

将鸡胸肉切成1厘米正方块后煮熟，水开后放些姜放鸡肉碎，基本一分钟就能熟，煮久会老（将鸡胸肉撕开看看熟没熟）

步骤 3

熟鸡肉沥干水份，倒入其他馅料

步骤 4

搅拌均匀，可以适当的腌制会儿～

步骤 5

将面团材料除黄油外的一起搅拌出粗膜，加入黄油，继续搅拌至如图状态即可（注意面温）

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步骤 6

步骤 6

一次发酵：温度28、湿度75，发酵至两倍大

步骤 7

一发完后，平均分割成14个面团（120克左右/个），滚圆，松弛20分钟～

步骤 8

面团擀成中间厚两边薄的圆形，翻面，包入50克馅料

步骤 9

先捏紧中间部分，在两头3厘米处往中间折叠捏合，翻到正面，在台面上微微滚一滚最后塑形

步骤 10

正面刷上蛋液

步骤 11

正面均匀沾上芝士碎

步骤 12

二发：温度33、湿度80，时间基本是20-30分钟左右。⚠️：发酵到0.5-1倍大（不能发的太大否则会空心很多）

步骤 13

按图示割包，也可以随意发挥，但是！！⚠️一定一定轻轻割！！！ 到时候吐了别说我没提醒哈

步骤 14

烤箱200度预热20分钟 将割包的包送入烤箱，180度17分钟左右，颜色上到你喜欢的程度即可出炉

步骤 15

出炉啦，非常可爱漂亮🤩

步骤 16

这个深一些，两头偏尖

步骤 17

这个就是圆滚滚 她们说像蝉蛹

步骤 18

侧面也是无可挑剔嘛～～～

步骤 19

如果凉透了建议还是复烤后吃，一定热透哦，特别是冬天～ 这样芝士才有拉丝感～～

步骤 20

完全可以当主食的扎实面包～

步骤 21

拍照效果是不是也很棒呀

步骤 22

切面也是完全没毛病～～～

🐓藤椒鸡芝士软欧🥖的小贴士

1、根据自己的接受程度适量增减藤椒酱（挺辣的） 2、水预留，老生常谈的问题了 3、根据室温调整时间不用说了吧～

菜谱创建时间：2024-02-28 00:51:50