泡养了一天的螺去尾，然后再次淀粉+盐清洗几遍，直至揉搓水是清澈的。 锅中烧开水，放入螺，料酒+姜片（去腥），进行焯水煮熟。
一大桶酸笋，今天浅浅干一小块。
配料准备。 蒜剁蒜末，酸笋切条，小米辣切好。
热油锅放入蒜末，小米辣，姜片爆香。
加入火锅底料继续翻炒，要不停翻动，不然会粘锅。
倒入焯水好的螺。
继续翻炒。
适当加入调味料（蚝油，生抽，盐。鸡粉）调味。
试了个，还没开始焖煮都入味了。
倒入一罐啤酒。
没没过螺，适当加入清水。
铺上酸笋。
盖上盖子进行焖煮。
哇，看着食欲大增。
焖煮到水分还剩不多。
加入淀粉水收汁。
待汤汁浓稠，差不多收完。
出锅开吃啦。
1.螺清洗多几遍，加入淀粉清洗更干净 2.焯水这步骤看自己，可直接翻炒 3.火锅底料，啤酒自由选择，可以不放直接翻炒调味 4.酸笋焖煮久一点，更入味，我的十五分钟左右，稍微短了点