焯水：凉水里面加葱姜和大棒骨，等沸腾一分钟后盛出骨头。
把大棒骨用热水冲洗干净。注意要用热水，因为冷水会导致肉很难煮熟。
炒锅里放少许油，加入大棒骨翻炒两分钟。
加入料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、八角、香叶、盐。
加凉水没过骨头，大火煮沸后变小火。
40分钟后加入橘子皮（1/3个），再炖30分钟。用筷子扎扎肉，等肉可以很容易被筷子插进去，开盖大火收收汤汁。 出锅啦！ 这次颜色有点浅，下次做的时候可以多加点老抽少加点盐。颜色深得更有食欲～