【昨何食】江户前风散寿司

作者： 咕咕吃什么

日剧【昨日的美食2】第七集中的美食，自炊备用食谱。 开头先感谢FIX字幕侠。 感兴趣的可以去看全集，主演是西岛秀俊、内野圣阳，两个大叔的美食物语第二季归来～ 食谱扒自剧中过程，会按照个人理解进行调整。

用料

• 米饭：
• 大米 2人份
• 昆布 1片
• 清酒 少许
• 米醋 适量
• 砂糖 适量
• 盐 适量
• 腌渍金枪鱼：
• 金枪鱼 1块巴掌大
• 酱油 适量
• 清酒 适量
• 味醂 适量
• 芥末 少许
• 酱油渍鱼籽：
• 鱼籽 适量
• 酱油 适量
• 其它：
• 鸡蛋 3-4个
• 大虾 3-4只
• 蒲烧鳗鱼 1段
• 牛油果 1个
• 柠檬汁 少许

【昨何食】江户前风散寿司的做法步骤

步骤 1

提前腌渍一：金枪鱼洗净擦干后，用适量酱油、清酒、味醂，少许芥末进行腌制，送入冰箱冷藏。

步骤 2

提前腌渍二：小碗中倒入适量鱼子，再倒入适量酱油，送入冰箱冷藏。

步骤 3

煮米饭：大米洗净，淋入少许清酒，放入一片昆布，再加够水煮饭。

步骤 4

拌米饭：米醋、砂糖、盐提前混合均匀，倒入煮好的米饭中，翻拌均匀。

步骤 5

金枪鱼取出切骰子大小的小方块。

步骤 6

厚蛋烧：鸡蛋做成厚蛋烧后同样切成骰子大小小方块。

步骤 7

把大虾焯水熟去壳后也切同样大小，蒲烧鳗鱼和牛油果也切同样大小；牛油果切完后淋上少许柠檬汁防止氧化变色。

步骤 8

将拌好的寿司米饭铺在盘底，尽量铺薄一些。

步骤 9

先从茶色的鳗鱼开始摆放、然后加入金枪鱼块和厚蛋烧块。

步骤 10

然后放入牛油果和虾仁。

步骤 11

最后在顶上放上酱油渍鱼籽即可。

菜谱创建时间：2024-02-26 17:49:21