红枣开花馒头

作者： 汪汪酱LLL

用料

• 面粉 500g
• 酵母 5g
• 红糖 100g
• 开水 250g
• 红枣 若干
• 食用油 20g
• 小苏打 5g

红枣开花馒头的做法步骤

步骤 1

1⃣️100g红糖+250g开水 把红糖化开（必须开水不然红糖化不开） 2⃣️晾至温热倒入5g酵母粉（红糖水不能太热，不然酵母粉都烫死了面发不起来） 3⃣️倒入500g的面粉，搅成絮状 4⃣️加入20g食用油（开花关键） 5⃣️揉成光滑的面团，多揉一会，放温暖处醒发两倍大（温度低醒发时间长）醒发好的面团成拉丝状态 6⃣️醒发好的面团加入（5g小苏打+20g水）给面排酸，揣匀乎 7⃣️在面团上放入大枣碎，揉匀，搓成长条分成小剂子 8⃣️案板上来点干面粉，把小剂子大概揉20下揉出褶，中间位置用手指往下按，虎口收拢（不能收的太紧，不然不开花）

步骤 2

温水锅醒10分钟 水开蒸20分钟焖3分钟

步骤 3

蓬松暄软嘎嘎好吃

菜谱创建时间：2024-02-26 14:03:14