潮汕传统小吃土豆肉丸仔

作者： 神厨小富贵

过年拜神家里都会做的一道祭拜的小吃。也有的喜欢用老豆腐做豆腐肉丸仔，我偏爱土豆的。现蒸的最好吃，拜完神冷冻过的我们一般切厚片煎炸炒。我少数爱吃糕粿之一。 豆腐丸子就是把土豆换成豆腐而已，其他 差不多。 内陷的肉喜欢加啥加啥，外面卖的也有全素的，最基础的就是猪肉香菇和青蒜苗，我爱吃肉就加了很多其他的。⚠️猪肉最好带肥香一点‼️ 每样东西的用量都是看着下的，多了点少了点都无所谓，肉更加是多多加，我但求每口都是肉。你也可以不加那么多肉。⚠️注意！干鱿和香菇泡好后，得和蒜苗先炒出香味备用‼️ 盐或鱼露的调味往轻点下，少下了也无所谓，甚至不下都好过下重了，反正吃的时候还会沾酱油。至于五香粉沙茶酱胡椒粉这些增香而已，家里实在没也可以不下，加也别加多。

用料

• 土豆，马铃薯 8-10个
• 红薯粉 差不多1.5-2饭碗
• 盐或鱼露 2茶匙盐或2勺鱼露
• 酱油 3-4勺
• 蚝油 2勺
• 青蒜苗 6-8根
• 香菇 随意
• 五花肉 爱吃多少下多少
• 十三香或五香粉（可不下） 2茶匙
• 沙茶酱（可不下） 2勺
• 腊肠 爱吃多少下多少
• 虾 爱吃多少下多少
• 干鱿 爱吃多少下多少

潮汕传统小吃土豆肉丸仔的做法步骤

步骤 1

所有配料切小块丁，蒜苗切小段腊肠切片。 ⚠️干鱿和香菇泡好后，得和蒜苗先炒出香味备用‼️ 土豆蒸熟，去了皮压碎后，找个大盘子把所有用料拌均匀就好。

步骤 2

捏成长条也行，圆球也行随意。上锅蒸25分钟左右出锅

步骤 3

现蒸的最好吃。加点葱珠油和酱油、辣酱再配点炸菜脯绝了！！香晕。或者直接沾辣椒酱酱油也行

菜谱创建时间：2024-02-26 12:01:22