妈妈牌烧鸡（巨香巨好吃 不好吃的鸡都会变好吃！）

作者： 陈包子

虽然我也很会做饭，但在烧鸡这方面还是妈妈牌的更好吃！

用料

• 鸡 不要老母鸡都行 1只
• 大蒜叶 生姜
• 新鲜辣椒+干辣椒
• 盐 蚝油 生抽 老抽 香醋 黄酒

妈妈牌烧鸡（巨香巨好吃 不好吃的鸡都会变好吃！）的做法步骤

步骤 1

鸡剁小块，锅热下油煸炒，中间加生姜。直至鸡块变黄、略微出油。

步骤 2

加香醋，小一点的鸡（不是童子鸡，只是相对体型小一点的鸡）加4吃饭的汤勺左右，继续翻炒1分钟。

步骤 3

加黄酒（不要料酒哈，要好一点的黄酒或花雕，做饭级的就行），量为香醋*2，翻炒1分钟。

步骤 4

加干辣椒，怕辣的去籽。 加老抽上色。 加开水（敲重点），基本没过鸡，关中小火+盖盖开始煮。时间要看鸡的老嫩程度，这次的鸡非常嫩所以就焖个10-15分钟就行。

步骤 5

开始给味。少量盐（大约1茶匙）+生抽（大约2-3汤匙）+蚝油（大约1茶匙），之后继续盖盖焖10-15分钟。

步骤 6

收汁+final touch。开大火收汁，基本收干的时候下新鲜辣椒，翻炒一分钟后下切段的大蒜叶，断生即可出锅。

菜谱创建时间：2024-02-25 18:23:40