“真假土豆”面包/这面包怎么土里土气的...

作者： 面包博士Zeno

这是一盘可以以假乱真的土豆面包！这也太好吃了，这个面包真的是好吃又好玩。欺骗率不低于99%，连土豆本豆见到估计都会吓一大跳，真以为就是自己本豆，哈哈哈.....

用料

• #土豆面团A
• 高筋面粉 500克
• 鲜酵母 9克
• 白砂糖 12.5克
• 奶粉 12.5克
• 老面 120克
• 纯净水 200克
• 土豆泥 200克
• #土豆面团B
• 盐 9克
• 黄油 10克
• #土豆馅
• 熟土豆泥 500克
• 黄油 20克
• 淡奶油 60克
• 海盐 3克
• 黑胡椒碎 适量
• #装饰
• 可可粉 20克
• 黄豆粉 80克
• 玉米淀粉 60克

“真假土豆”面包/这面包怎么土里土气的...的做法步骤

步骤 1

土豆馅所有食材拌匀备用。

步骤 2

装饰所需材料混匀备用。

步骤 3

A部分材料混合慢速搅拌均匀，然后中速搅拌面筋至7成。加入B材料搅拌至面筋10成。

步骤 4

室温发酵50分钟后分割面团40g/个，揉圆后松弛20分钟。

步骤 5

包入土豆馅30g/个，表面粘上装饰粉，放入醒发箱温度32度，湿度75%，发酵30分钟。

步骤 6

烘烤温度190/175，烘烤12分钟左右。

菜谱创建时间：2024-02-25 16:50:53