肉丸子

作者： 月亮公主_rtlx

酥炸肉丸子，是平时一道简单快手的美食，既可以红烧，又可以糖醋或白煮。多做一些放冰箱冷冻，随吃随取，简单方便。

用料

• 肉糜 500克
• 鸡蛋 1个
• 藕 150克
• 葱，姜水 100克
• 生抽 10克
• 盐 5克
• 糖 15克
• 白胡椒粉 1克
• 鸡精 5克
• 淀粉 20克
• 蚝油 10克
• 麻油 10克

肉丸子的做法步骤

步骤 1

葱姜+水70克放入锅中，10秒/速10打成葱姜水。

步骤 2

藕切碎放入锅中，5秒/速8打碎。（可以换荸荠或虾仁）。

步骤 3

加入肉糜+鸡蛋+生抽+盐+糖+白胡椒粉+鸡精+淀粉+蚝油。1.30秒/反转速2.5搅拌。

步骤 4

在上面一步1.5分钟里，分3次加入葱姜水。

步骤 5

最后加10克麻油，30秒/反转速2.5搅拌均匀即可，倒入碗中备用。

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步骤 6

步骤 6

这时起油锅，油要多一点，肉的边上放一碗凉水，每次揉肉丸子前先湿一下手，这样肉就不会粘在手上了。一个手就能搞定揉肉丸子。

步骤 7

揉好肉丸子的样子。我喜欢小丸子，就每个25克左右。

步骤 8

油锅烧至筷子插入有冒小泡就可以放入揉好的肉丸子了，全程中火，炸至金黄色捞出。

步骤 9

放凉装盒冰箱冷冻，随吃随取，简单方便！

肉丸子的小贴士

1:藕可以换荸荠，或加虾仁糜。

菜谱创建时间：2024-02-23 21:54:15