黑眼豆豆

作者： 小萌妹的麻麻

22个数量，正好用一块奶油奶酪，自己做个记录

用料

• 高筋面粉 530克
• 盐 8克
• 可可粉 26克
• 白砂糖 100克
• 鲜酵母 16克
• 全蛋液 33克
• 牛奶 345-350克
• 淡奶油 66克
• 黑巧克力 66克
• 烫种（材料如下）
• 高筋面粉 46克
• 开水 56克
• 黄油 42克
• 巧克力豆 105克
• 夹馅部分
• 奶油奶酪 200克
• 糖粉 30克
• 巧克力币 220克

黑眼豆豆的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作烫种，放冰箱备用

步骤 2

制作前，先把材料中的黑巧克力和淡奶油，放在容器中，隔热水使其融化，充分搅匀，放凉待用

步骤 3

提前准备馅料：把奶油奶酪提前软化，加入馅料中的糖粉，搅拌均匀，放一边备用。

步骤 4

提前软化黄油，称量好放一边，开始揉面，把除黄油，耐烤巧克力豆之外的面团部分的材料放在一起，包括烫种和提前融化的奶油和黑巧。然后常规揉面法，后加黄油，打出薄膜，最后加入耐烤巧克力豆二档半分钟，面团取出，放在发酵箱28°发酵一小时

步骤 5

一发好的面团，分割22份，每份65克左右。滚圆松弛10--15分钟。

步骤 6

松弛好的面团，取一个放在揉面垫，按扁，包入馅料，大概是10克奶酪陷和10克巧克力币。包好口。全部包好后，放入发酵箱33°发酵半小时左右。至面团轻按可以缓慢回弹。

步骤 7

面团快发好的时候，提前预热烤箱。最终风炉180°11分钟烘烤。

菜谱创建时间：2024-02-23 19:04:08