芋泥甜果子面包

作者： 阿食酱

微甜、特别松软 配方可做6个

用料

• #面包体
• 高筋面粉 122克
• 细砂糖 24克
• 盐 1克
• 奶粉 3.5克
• 新鲜酵母 3.5克
• 全蛋 12克
• 水 65克
• 无盐黄油 8.5克
• #芋泥馅
• 去皮荔浦芋头 245克
• 奶粉 24.5克
• 细砂糖 20克
• 无盐黄油 20克

芋泥甜果子面包的做法步骤

步骤 1

除鲜酵母和黄油以外的所有材料先液体后粉类依次加入搅拌缸。

步骤 2

慢速搅拌到无粉类无液体初步成团，加入鲜酵母。

步骤 3

快速搅拌至面团具有明显弹性、表皮较光滑时加入黄油。

步骤 4

搅拌至拉扯面团能形成薄膜、裂口光滑无锯齿状时，搅拌完成。

步骤 5

面团整理好，理想温度为26度左右。室温（26度）静置60分钟进行基本发酵。

步骤 6

基本发酵至2倍大小，面团中间戳洞不回缩。

步骤 7

将面团均分成6个40g的面团，滚圆。放入密闭空间，静置松弛15分钟。

步骤 8

将蒸好的芋头趁热加入奶粉、细砂糖和无盐黄油，捣成泥状。

步骤 9

将松弛好的面团底部裂口稍稍捏紧，再稍稍拍扁。

步骤 10

每个面团中包入40g芋泥馅。

步骤 11

包好的芋泥面团平铺在烤盘中，轻压使之平整。每个芋泥面团上按压1个核桃粒。

步骤 12

32度最后发酵45分钟，发酵好的面团轻轻按压仍有些许弹性。将撑起的核桃粒再次轻轻按压。

步骤 13

上火240度、下火170度，烤箱下层烘烤8分钟即可。

芋泥甜果子面包的小贴士

1、东菱烤箱

菜谱创建时间：2024-02-22 21:14:50