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川味粉蒸排骨(自制米粉)

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自从去了四川吃了正宗的粉蒸排骨,就念念不忘的味道,我老公最爱吃,今天从头到尾都是亲自做,不费劲很简单,就是蒸的时间长一些,肯定是要比饭店预制菜好吃多了,小伙伴你们试试这个味道正宗不

用料

川味粉蒸排骨(自制米粉)的做法步骤

步骤 1

冷锅凉油放入豆瓣酱和菜籽油,小火加热至断生,加入黄酒,搅拌均匀晾凉

步骤 2

香葱叶加干红花椒剁成茸,姜切末

步骤 3

蒸肉粉所有料放入锅中,小火翻炒至微黄,放凉后料理机打成粉末,稍微有一点颗粒的状态

步骤 4

排骨剁成两指宽大小,少许面粉加盐抓洗干净,沥水,放入所有料抓拌均匀至排骨吸收所以料汁,然后再加米粉拌均匀

步骤 5

所有排骨都均匀裹上一层米粉,是比较湿润的状态,如果太干可以少加一点点水,

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步骤 6
步骤 6

拌好的排骨静置半小时

步骤 7

一根红薯切大块铺在盘子底

步骤 8

腌好的排骨码在红薯上面,水开上锅,大火30分钟,中火40分钟,时间到闷20分钟

步骤 9

少许葱花装饰

川味粉蒸排骨(自制米粉)的小贴士

1.蒸肉粉料一次用不完那么多,只是为了其他材料好称克重,剩下的可以密封好下次用 2.这个配比咸淡正好,蒸好之后米粉挂的住不会掉,盘子里也没有多余的汤,不要轻易更改,没有的材料就去买 3.垫盘子底的可以是芋头,土豆,地瓜,南瓜,切块不要切太小,不然蒸好了夹不起来

菜谱创建时间:2024-02-22 20:10:25
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