街上买回来一些卤好的大肠，妈妈为了让我吃的干净，买回来后反复清洗。又因为买回来的大肠有些不好咬，妈妈特意又小煮了一会儿。
准备好花椒、八角、葱姜蒜、香菜等配料
起锅炒油，下花椒、大茴、干辣椒（需提前泡发并切开防止糊锅）煸炒至炒出红油，下入葱姜蒜继续煸炒。
下入大肠翻炒均匀，加入盐、两圈料酒、少许糖翻炒，再淋入适量老抽上色，如果觉得太干，可以加入少许开水。 淋入两圈味极鲜，加入香菜、皱皮辣椒翻炒均匀，出锅前淋上少许锅边醋、香油即可。