糖醋排骨（二刷）

作者： 饭饭Sa

这次是二刷的糖醋排骨，所需时间变少了，注意排骨不能炒的时候提前熟了

用料

• 生抽 一小汤勺
• 甜醋 前后一小汤勺
• 姜 30kg切片
• 老抽 半小汤勺
• 排骨 前排一肋
• 晶冰糖 10粒
• 八角 2粒

糖醋排骨（二刷）的做法步骤

步骤 1

去市场或者超市买17块钱左右的已切好的一肋排骨块（最好前排）

步骤 2

将其放入大碗中，多一点的接着往里加入一勺食盐和一勺面粉，然后倒入多一点清水，先把排骨清洗一下，直至洗出来的水是干净的。这样不仅能够去腥，而且还能保留排骨的营养成分不容易流失，用食盐和面粉来清洗排骨，可以去除排骨表面的灰尘和杂质 洗好后用纸巾擦干，然后沥水

步骤 3

另外切30g姜片，10左右晶冰糖，2粒八角（放进碗里）

步骤 4

用油热锅，小火炒排骨，炒至微黄，不要炒太熟 注意关键要看把骨头是否露出肉，如果骨头露出肉就说明排骨已经提早熟，到后面还得炒和焖，一直太熟到最后排骨会变得很柴很老

步骤 5

加入晶冰糖，小火炒，不能停，一直炒至晶冰糖融化

步骤 6

再加入姜片和八角(大葱),继续小火炒，炒出香味

步骤 7

加入热水至平面再加入一茶匙盐，小汤勺生抽，半汤勺老抽上色，小汤勺甜醋，然后小火焖30分钟

步骤 8

时间到就大火收汁，夹走八角和姜片(大葱),影响出锅美观，就熄火，加入一汤勺甜醋，然后差不多，最后出锅加入一些白芝麻和葱粒 注意：不能一直大火，因为水不够会很容易糊，必要时记得提前熄火

糖醋排骨（二刷）的小贴士

1.往里加入一勺食盐和一勺面粉，然后倒入多一点清水，先把排骨清洗一下，直至洗出来的水是干净的。这样不仅能够去腥，而且还能保留排骨的营养成分不容易流失，用食盐和面粉来清洗排骨，可以去除排骨表面的灰尘和杂质 2.注意在炒排骨时,关键要看把骨头是否露出肉，如果骨头露出肉就说明排骨已经提早熟，到后面还得炒和焖，一直太熟到最后排骨会变得很柴很老 3.在最后大火收汁时,夹走八角和姜片(大葱),因为影响出锅美观，不过可以忽略，看自己愿意 4.最后大火收汁时不能一直大火，因为水不够会很容易糊，必要时记得提前熄火

菜谱创建时间：2024-02-21 16:20:04