锅里倒入适量的油，油热放蒜末，小火爆香。
倒入切好的胡萝卜条，中小火翻炒一下。
提前把平菇撕成小条，焯水备用。倒入焯好水的平菇，翻炒一下，放入酱油和盐，再次翻炒几下。
倒入水，煮一下。
水开后煮两分钟，放入撕成小块的紫菜，倒入打散的鸡蛋，鸡蛋花熟了后，关火，撒入香菜，倒入适量的香油，搅拌一下，就可以出锅啦。