提前一晚上泡发一把黄豆
八角,香片,干辣椒,冰糖,生姜,孩子不能吃辣,辣椒放的比较少。大家根据自己口味情况调整
猪蹄焯水,冷水下锅,加生姜。用温水洗干净表面的浮沫
小火放冰糖,慢慢炒糖色。其实上色主要还是靠老抽,有冰糖色泽更好。后面嫌麻烦,就直接下香片,八角,生姜,大蒜炒香
加入猪蹄翻炒,加的啤酒,没加水,在加入2平铲的生抽,半平铲的老抽,倒入黄豆,煮开移到高压锅
为了节约时间,直接进高压锅。我家是菲仕乐的高压锅,3档的压力,上气之后压了15分钟。等自然冷却泄压,猪蹄筷子能戳进去,到还比较有型
从里面取出一半放在铝箔纸上,撒上孜然粉和烧烤粉,我家的烤箱比较温和,180℃烤了20分钟。表面稍微有点焦,但不难咬。具体温度和时间,每家烤箱不一样,大家灵活掌握。
剩下的猪蹄在锅里收干水分即可