备好鸡肉，藕，大蒜四瓣切末，姜两片切末，小葱切末，两片干辣椒切断，注意干辣椒很重要不能省略。
鸡肉切块，撒盐，白胡椒粉，淀粉，再加入一个蛋清，食用油腌制，
藕切丁，要稍小一点，切好后放水里煮熟。这里需要在水里放盐，点几滴油。喜欢脆一点口感的可以短一点时间，反之长一些。注意这里藕需要完全煮熟。煮好后捞出备用。
制备调料，生抽2勺，老抽大半勺，耗油1勺，醋一勺，白醋半勺，糖大半勺。加入适量水。另备一碗调芡汁，淀粉需要多一些。
起锅烧油加入花椒油适量，花椒油出香后加入干辣椒，蒜末，姜末。蒜末炒熟后加入鸡肉，葱末，加入料酒，等鸡肉白后立刻加入藕丁，调料，水适量不要太多。中小火闷煮5分钟。
闷好后再加入半勺醋，少量花椒油，转大火收汁。加入芡汁翻炒。
等汤汁粘稠后出锅。可以撒一些白芝麻。