先把采摘来的新鲜艾草整理一下，把叶子都摘下来，根子不要。然后用清水清洗一遍，然后用清水浸泡一会儿。
趁浸泡的时间，准备好面粉，把200克糯米粉和300克粳米粉混合均匀，放一旁备用。
现在开始来煮艾叶，锅里倒入350克清水，水开后放入称量好的1.5克小苏打，加小苏打的目的是保持艾草青绿的颜色，不会因为煮过发黑。然后慢慢地倒入所有准备好的艾叶，搅拌一下，让艾叶煮烂，以手指一碾就变糊为标准，这样在揉面团的时候就不会看到有叶子的模样出现。
艾草煮好以后，先把所有艾草捞出放入之前混合好的面粉里，然后就可以开始趁热揉面团了，根据面粉的吸水性，如果还觉得有点干就加点煮过艾草的汁水，一般还会再加一点点水混合盘子底下的面粉，一定要少量分次加入，但一定不要全部加完，汁水大概还会剩下50克左右吧。不然的话就会陷入不停地加粉的悲剧之中了。
面粉要多揉几下，这样无论是口感还是面团的延展性都会好很多。揉到差不多了，软硬适中就可以开始包青团了。包的手法跟包汤圆希望，用虎口捏紧，搓圆即可。
来一张全家福吧！我因为这次的馅料本打算做汤圆用的，所以青团看上去小了点。一般青团的话，30克馅料，45克面团，如果想要皮薄馅靓的话，可以减至40克面团。盘子里两克大的，就是馅料30克，面团45克，总共75克的青团。边上小的是多余的面团搓圆了放一起，大概20克一个吧。包装盒里的馅料12克，面团18克，总共大概30克左右吧。这次的配方，大概可以做48个30克一个的青团。
明天早上蒸一蒸就可以享受春天里必不可少的一道美食了哟！😋😋😋