梅菜（芥菜）扣肉

作者： 奇糕家的十九

用料

• 梅干菜或芥菜 适量
• 五花肉 适量
• 八角 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 大葱 适量
• 料酒 适量

梅菜（芥菜）扣肉的做法步骤

步骤 1

选用猪的硬夹肋部分的五花肉，切成方块。

步骤 2

凉水入锅加入姜和料酒，将肉煮至捏起来感觉到肉硬了，大约七八成熟左右。

步骤 3

取出肉乘热时均匀的涂抹上甜面酱，晾凉。

步骤 4

油温升至六成热时，将晾凉后的肉稍微炸两分钟左右捞出。

步骤 5

过油后的状态

步骤 6

在肉皮的一面切花刀

步骤 7

切除过厚的部分，修理成型，一个方形基本上是一碗肉的量

步骤 8

切片，不用完全切断

步骤 9

肉皮朝下放入碗中

步骤 10

表面铺上泡发好淘洗干净的梅菜或芥菜，放上两颗八角和几粒花椒，一片葱，一片姜。

步骤 11

放入盐、味精料酒胡椒粉生抽老抽几滴白酒加入高汤制作成调料水。

步骤 12

加入制作好的调料水

步骤 13

上锅蒸40分钟，晾凉后存放在低温地方，吃的时候复蒸半个小时即可

菜谱创建时间：2024-02-18 09:06:19