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梅菜(芥菜)扣肉

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用料

梅菜(芥菜)扣肉的做法步骤

步骤 1

选用猪的硬夹肋部分的五花肉,切成方块。

步骤 2

凉水入锅加入姜和料酒,将肉煮至捏起来感觉到肉硬了,大约七八成熟左右。

步骤 3

取出肉乘热时均匀的涂抹上甜面酱,晾凉。

步骤 4

油温升至六成热时,将晾凉后的肉稍微炸两分钟左右捞出。

步骤 5

过油后的状态

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步骤 6
步骤 6

在肉皮的一面切花刀

步骤 7

切除过厚的部分,修理成型,一个方形基本上是一碗肉的量

步骤 8

切片,不用完全切断

步骤 9

肉皮朝下放入碗中

步骤 10

表面铺上泡发好淘洗干净的梅菜或芥菜,放上两颗八角和几粒花椒,一片葱,一片姜。

步骤 11

放入盐、味精料酒胡椒粉生抽老抽几滴白酒加入高汤制作成调料水。

步骤 12

加入制作好的调料水

步骤 13

上锅蒸40分钟,晾凉后存放在低温地方,吃的时候复蒸半个小时即可

菜谱创建时间:2024-02-18 09:06:19
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