现腌制羊腿： 羊腿一只2.5公斤 洗净沥干 用叉子多渣些洞洞 或者切开几条 盐20克 翠红麻辣6+1 一tsp 烤出来没有辣味 喜辣可以试试一tbsp 姜一块+洋葱小的两个 打成汁 花椒35粒左右 一小勺？ 小茴香一tbsp 以上涂抹在羊腿上 放锅里或者用保鲜膜包起来 放冰箱腌制两天 我这次周三早上腌制的 一直到周六上午才入烤箱 很入味了 咸淡刚好 也不麻不辣
烤箱预热415华氏 羊腿用大锡纸包裹好 烤盘里放2厘米高的开水 包好的羊腿放在烤架上 进烤箱中层 烤一小时45分钟到两小时（此次应该烤2小时 另外可试试把羊腿直接放在烤架上 再用锡纸把整个烤盘包裹起来 这样就等于先把羊腿“蒸”熟） 另一个烤盘铺上烘培纸或锡纸刷上一层油防粘 土豆削皮 一边切块 一边浸泡在冷水里防止土豆变色也去淀粉 然后把土豆块倒入滤盘里撒点盐 现磨黑胡椒碎 少许油 颠颠 羊腿烤了一小时后 把土豆倒在烤盘上 也放入烤箱 两个烤盘肩并肩都放在烤箱中层 这样土豆烤45分钟 和羊腿一起出炉 也可以把土豆换成其他蔬菜 比如蘑菇 胡萝卜 洋葱 南瓜 squash zucchini（zucchini不去皮）等等
再准备Costco烤花生碾碎 孜然粒适量（5勺？） 白芝麻两勺 蜂蜜两勺 这时把羊腿的锡纸去掉 里面的汤汁留着 拌入两勺蜂蜜调匀 把羊腿挪到土豆盘里 浇上1/4拌了蜂蜜的汤汁 撒上花生碎片 孜然粒 再把烤盘放入放回烤箱 继续烤15分钟 再把烤盘拿出来 看看羊腿颜色 浇上1/4汤汁蜂蜜水 撒上芝麻 继续烤5分钟 又一次把烤盘拿出来把羊腿翻过个 浇上蜂蜜汤汁水 撒花生碎片 孜然粒 继续烤15分钟 拿出来把剩余的汤汁浇上去 撒芝麻 再烤5分钟 这只羊腿2.5公斤一共烤1小时45分钟+15+5+15+5 = 两小时20分钟 吃的时候用小刀片着吃 非常入味了很好吃 只是里面还有点血水 下次试试 2小时+20+5+20+5 =2小时50分钟
Tips： 1）有个扎肉里面的温度计 下次扎进去温度检测肉内部温度 达到75℃左右 就说明肉熟了 2）最先开始一定要锡纸包住了 不能有空隙 类似于高压锅的意思 2小时后 打开 里面必定好多水分。 这时候 每过一段时间浇汤汁到肉上 可加蜂蜜增色 最后汤汁收到差不多的时候 再打开上火 低温烤羊腿表面 出现类似外面烧烤的脆脆的感觉 花生和小孜然粒也可这时候补撒一些
3）这个花生不应该这样整颗丢上去 应该先180摄氏度烤10分钟 去衣 然后碾碎 撒上去