黄豆炖猪蹄

作者： 好波仔

此食谱模板是幸运晴天的食谱，省掉了炒糖色的步骤。 可供2人使用。

用料

• 猪蹄 500克（一个）
• 干黄豆 50克
• 食盐 8克
• 生抽 30毫升（2汤匙）
• 白冰糖 25克
• 生姜 2+3片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 2-3克
• 料酒 15+15毫升
• 干辣椒（可选） 2-6个
• 开水 500-800克

黄豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

一是预处理。 干黄豆，提前浸泡2小时，或者水沸腾后最小火煮黄豆20分钟（盖锅盖)。 猪蹄，购买时请商家帮忙切成小块。回家对猪蹄焯水。猪蹄冷水入锅，加入生姜2片、料酒15毫升，不盖锅盖，以最小火煮10分钟（除去血水），再转大火将水烧开，以沸水煮3分钟，捞出猪蹄块，以凉水冲干净浮沫。

步骤 2

a 使用高压锅 将猪蹄、黄豆、食盐、生抽、冰糖、生姜、八角、香叶、桂皮、料酒、干辣椒等所有材料加入高压锅，加入稍微没过猪蹄的开水（猪蹄肉被水淹没)。盖上锅盖，待高压锅喷气后炖20分钟。 b 使用电高压锅 将所有材料加入电高压锅，蹄筋档，炖30分钟焖30分钟。 c 普通锅 除去黄豆以外的其他材料，加入锅中，盖上锅盖，水沸腾后小火炖20分钟，加入黄豆，再炖20分钟。

步骤 3

收汁。待高压锅喷气阀自然降落后（约10分钟)，电高压锅焖的时间结束后，将所有材料转入普通锅（普通锅则不用转移），大火收汁，收汁时不断搅拌，看到较多泡沫时关火。

菜谱创建时间：2024-02-17 12:23:12