黑糖豆花

作者： 依宸

过年给家人做点小零食，清淡，甜度可自己调整，不费牙，老人孩子都能吃，方子里这个甜度已经很低了。 记录食谱，没有拍过程图，以后再做了来补上吧 喜欢奶味重一点的，可以加点淡奶油，同时等量减少部分牛奶

用料

• 干黄豆 37克
• 水（打豆浆） 500ml
• 牛奶 70克
• 炼乳 40克
• 糖 25克
• 吉利丁片 7克
• 黑糖 3块
• 水 50克

黑糖豆花的做法步骤

步骤 1

前一天晚上泡黄豆，第二天起来就能做了。或者早上泡豆子，晚上做

步骤 2

吉利丁用冰水泡软，温度高时可以放冰箱里泡着。

步骤 3

泡好的豆子加500ml水打成豆浆，打好之后最好拿纱布过滤一下，这样口感更细腻。

步骤 4

豆浆倒入锅里煮开，一定要煮沸腾，加入白糖继续煮熟

步骤 5

煮好的豆浆加入牛奶、（淡奶油、）炼乳搅匀，再降温一会儿，加入泡好的吉利丁搅拌至完全融化 （豆浆降温的时候可以一直搅拌着，或者盖着盖子慢慢放凉，这样表面不会结皮）

步骤 6

放凉之后倒入小碗盖上盖子，放进冰箱冷藏几个小时凝固

步骤 7

红糖块和50g清水倒入锅里加热至完全融化，喜欢浓稠糖浆就多煮一会儿。（红糖可根据自己喜欢的甜度适当增减）

步骤 8

煮好的红糖放凉之后就可以浇到冷藏好的豆花上了，根据自己喜好的甜度添加就行

菜谱创建时间：2024-02-17 10:28:07