奶酪蛋糕（六寸）

作者： 爱吃美食的小蝴蝶

模具是六寸戚风蛋糕的哦！（圆形）

用料

• 奶油奶酪 105克
• 牛奶 40克
• 黄油 20克
• 蛋清 100克
• 蛋黄 30克
• 低筋面粉 20克
• 糖 27克
• 柠檬汁/白醋 几滴

奶酪蛋糕（六寸）的做法步骤

步骤 1

将牛奶和奶油奶酪放入一个盆中隔水加热，期间也可以搅拌加快融化。

步骤 2

加热好后趁热加黄油，搅拌均匀。

步骤 3

然后加入蛋黄，搅拌均匀。（此时蛋清放冰箱冷藏）

步骤 4

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 5

将搅拌好的面粉糊过筛。（能使面糊更加细腻）

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步骤 6

步骤 6

过筛好后盖一层保鲜膜，放一旁备用。

步骤 7

1.蛋清拿出来，再放蛋清的盘中滴入几滴柠檬汁（或白醋） 2.先高速打发至冒大泡，然后加入1/3的糖。 3.继续高速打发至冒小泡，然后再加入1/3的糖。 4.继续高速打发至变成细腻白状，加入剩余的糖。 5.然后继续高速打发至糖融化，转低速打发至蛋抽起来有小弯钩，蛋白就打发好了。

步骤 8

此时烤箱上下火130度，烤盘中加入热水，一起预热十分钟。 将面粉糊拿出来，加入1/3的蛋白，用翻拌的手法，搅拌均匀。 再将搅拌好的面粉糊倒回蛋白中，还是用翻拌的手法，搅拌均匀。

步骤 9

将搅拌好的糊倒入模具中，轻震几下。（我因为当时没有六寸模具，所以拿了另外的模具）

步骤 10

烤箱预热好后放入烤箱，上下火130度，50分钟。50分钟后上火调高20度，再烤20分钟。

步骤 11

时间到后，在烤箱里先焖十分钟。

步骤 12

闷好后，拿出，脱模。

步骤 13

然后放入冰箱冷藏后，口味更佳。

步骤 14

完成。（做好以后发现扁扁的，正方形的外形也很好看）

步骤 15

抹上一层奶油。🍰

步骤 16

好吃😍

菜谱创建时间：2024-02-15 17:56:47