带鱼，掐头去尾，清除内脏，切断，收拾干净
用葱，姜，料酒，腌制半小时
油温五成热，放入带鱼，炸至两面金黄捞出（油炸带鱼的时候容易崩油可以用锅盖盖住）
炸好的带鱼取出
高压锅锅底放入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒
然后依次码入带鱼，放好
倒入调好的汁子：一勺盐，两勺糖，生抽老抽合着一勺，醋占总量的三分之二。盖盖开始闷鱼大概二十分钟
带鱼凉了出锅吃，美味无敌。