鱼头洗净控水。
甜酒酿生抽胡椒准备好。
小料改刀。
我用少许橄榄油煎鱼头。皮朝下，会出油，且不会煎碎。
煎至两面有点黄。
已经出油了，将鱼移到锅边，油控到锅边加姜蒜炒香。
再加洋葱，炒香。
加碗汁出香味。看到红色火馅了吗？说明甜酒酿度数高。
洋葱铺底，鱼排在上面。加小半碗热水。一定少加水。中小火盖锅炖五分钟就熟了。
准备香葱。别离开，闻到有干锅的味关火。再焖一分钟。加香葱盖好盖子。
开饭！ 美味简单便宜。 小提示： 1.就个菜最好用砂锅或铸铁锅，这样的锅传热均匀，不会糊锅。 2.甜酒酿是我做甜酒时留的酒液，放久点就会有酒味。是甜味酒。