整颗白菜一切八，你也可以用芥菜，用菜重量2%的盐搓菜，静置2个小时，使之出点水。 干净的玻璃瓶或者陶瓷罐密封腌制2-3周（视自己的口味。想生吃的2周差不多了，如果想炖白菜酸菜鱼之类，可以3周）。上面用石头或者重物压实，再用保鲜膜密封，绝对不能接触空气。 第二天白菜的汁水一般就没过白菜了。如果汁水不够，再加2%盐水进去，一定要完全盖住白菜！再密封即可。
这是3周后的成果，很干净。最上面有点白泡泡是正常的，只要不出白毛。记住密封不接触空气，密封，密封，密封！重要的事情讲三遍！
瞧瞧，黄亮脆爽，颜色不要太漂亮哦😜这跟外面买的黑乎乎的根本不在同一个世界里。
酸菜炖五花肉，全家喜欢，也是做了最多次的。
酸菜蛋炒饭，加点孜然，酸爽可口，香气四溢！