桑葚果酱

作者： Helen699

桑葚熟了，我们南方早一点，可能北方稍迟一点，成熟的桑葚特别饱满油润，酸甜适口，个大、肉厚、色紫红、糖分足，但是桑葚比较不易保存，所以今天做一个桑葚果酱，抹面包兑水喝都非常棒

用料

• 桑葚 1000克
• 白砂糖 300克
• 柠檬汁 30克

桑葚果酱的做法步骤

步骤 1

桑葚1000克

步骤 2

特别大个，非常饱满，乌黑发亮

步骤 3

盆里面放三勺盐

步骤 4

放入桑葚，加满水，浸泡15分钟

步骤 5

轻轻搓洗干净，过一遍水，沥干水份

步骤 6

用冰糖白糖都可以

步骤 7

柠檬榨汁，核和渣都不要，只要柠檬汁30克，柠檬汁可以让果酱的颜色鲜亮

步骤 8

把白糖和柠檬汁倒入桑葚里面，用不粘锅熬煮

步骤 9

把白糖和桑葚拌匀

步骤 10

中火熬煮

步骤 11

不用加水，桑葚自己会出汁

步骤 12

就是一直熬煮，桑葚酱要煮得干一点，不然不易保存，水份太多容易变质

步骤 13

稍微粘稠收汁，基本这个状态就可以了，如果这样就可以的话，马上关火，不想太粘稠的话可以马上倒出来晾凉，不然锅的余温还会让桑葚果酱变得越来越粘稠的

步骤 14

我一般收得再干一点，这样可以保存得久一点，桑葚都汁粘在硅胶刀上，甚至桑葚都可以粘

步骤 15

关火后，马上倒入准备好的玻璃瓶彻底晾凉

步骤 16

不然的话，锅的热度会让桑葚果酱变得越来越粘稠，再装瓶就会有些粘着锅底，如果是这样，装好后加点开始水，煮一下下，倒出来就是桑葚汁

步骤 17

有些人喜欢用料理机加水搅拌，过滤掉桑葚渣然后再熬，我觉得还是我这种做法更好

步骤 18

我专门保存颗粒感，嚼劲十足，一般放冰箱冷藏可以保存半年

步骤 19

漂亮的桑葚汁和葡萄酒有得一拼

步骤 20

可以拉一米长的丝，一手拍摄一手拉丝，无法站在椅子上拉，不过我做这么粘稠，是因为可以冰箱冷藏保存半年，如果不想做太稠，就在收汁时马上关火

步骤 21

桑葚果酱就做好了

桑葚果酱的小贴士

也可以用砂锅或者陶瓷锅熬煮

菜谱创建时间：2019-04-01 11:47:57