鸡脚剪指甲，清洗干净，飞水：水开后关火，下鸡脚 一分钟捞出洗干净，或者稍微煮一下出血水，捞出洗净
鸡脚冷水下锅放葱姜料酒，水没过鸡脚 然后慢慢到想冒泡但是不冒泡的情况下，7分钟不盖锅盖，然后关火泡8分钟不盖锅盖 鸡脚不烂。 捞出洗干净泡冰水，泡冰水时候放在冰箱里面了。捞出洗净之后，冰箱冻1小时或者一夜
去骨 或者不想去骨就切开。一分两半。
做酱汁：1:一头蒜切末、辣椒粉粗、辣椒粉细、芝麻拌匀后，起锅烧热油淋上去。（油多香）搅匀之后加一罐330ml的雪碧，重点。雪碧。 2:10-12 勺生抽、2勺蚝油、0.5 勺老抽、2-3 勺糖、6勺陈醋、2勺盐、2勺鸡精。 3: 配菜直接扔鸡爪里就好：切两个柠檬 必须扣掉籽 ，一个百香果、1/4 洋葱丁，香菜、2个小米辣
拌匀后冷藏一整晚。 开吃